Как выбрать красную икру
Один из основных атрибутов рождественского стола как и раньше остается алая икра. А как правильно выбрать деликатес, что бы он не стал общим разочарованием? Если вы не написаны на Камчатке либо Далеком Западе, то безопаснее приобретать икру в банках – жестяных, бесцветных пластиковых либо пустых. Красная икра доступна на удобном сайте по ссылке redgm.ru. И начнем с самого элементарного:
Обратите свое внимание на маркировку. На жестяной банке разметка пластичная (выбита внутри банки) либо отмечена лазером. Необходимы дата производства, номер завода-изготовителя и номер замены. И разумеется, слово «икра» либо наименование рыбы, из которой получили икру: кета, кижуч, горбуша, форель и тому подобное. Опасайтесь «беспородной» надписи «Икра лососевая».
Выбирайте икру, запечатанную на месте нереста — на Камчатке, Далеком Западе либо на Сахалине. Если на банке обозначены иные районы, означает, туда она попала для расфасовки блокированной. Такая икра будет «сдувшейся», клейкой, нектар из нее следует, и в банке его будет больше, чем надо.
Хорошо видно, что огромная часть икринок целая, оболочка не прорвала, и покрашены они неритмично — ядро потемнее.
Чем дата расфасовки к дате нереста рыбы, тем больше шанс, что икра в банках не подверглось заморозке. Различные породы нерестятся в различное время года. Горбуша бросает икру на западном Сахалине в июне-июле, на западном Сахалине — в июле-августе, на Северных Курилах — в августе-сентябре. Кета начинает нерест в начале августа, а многочисленный закат в речки южного Приморья происходит в сентябре-октябре. Рыба нерестится с июня до конца августа. Кижуч на Камчатке нерестится в сентябре-октябре, в ноябре-декабре и декабре-феврале.
Читайте состав на банке. По ГОСТу в банке с икрой, помимо икры, могут быть лишь сахар, постное масло, глицерин (Е422), консерванты Е200 и Е211. *** В перечне разрешенных консервантов для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213. Не Е-239!!!
Мы не первый раз приобретаем данную икру. Не реклама, просто испробовали и приглянулось. В ней недостаточно соли. Заключительные фото-рецепты на Готовим.Ru подготовлены с ней.
Икра лососевых рыб смотрится по-всякому. Намного чаще (к тому же выгоднее!) реализуют икру горбуши, так как это одна из наиболее плодородных рыб в собственном роде. Ее икринки ярко-оранжевые, размером около 5 миллиметров. аналогичная по габариту икра кижуча (4–5 миллиметров), а по тону темно-красная. У форели наиболее маленькие икринки — 2-3 миллиметров, окраска от красноватого до желтого. Крупнейшая икра у кеты — янтарно-оранжевая до 6 миллиметров в поперечнике.
Из поездки на Камчатку мы доставили некоторое количество видов алой икры, что бы узнать, какая аппетитнее. На фотографии икра горбуши, кижуча и нерки. Приглянулась вся))
Не спутайте реальную красную икру с имитированной. У искусственного происхождения икринок сходная, чересчур ясная окраска без ядра. Такую икру, хоть темную, хоть красную, вы можете подготовить сами за 3 копейки по данному рецепту.